※ 기재요령

  ㅇ 제조공정 순서에 따라 기재하고, 식품공전의 식품별 제조․가공 기준을 확인할 수 있도록 설명되어야 한다.

  ㅇ 2 이상 유형의 공정이 있는 경우 또는 다른 공정을 거쳐 생산된 원료가 투입되는 경우에는 각각 작성한다.

  ㅇ 가열, 살균, 멸균공정의 경우에는 온도, 시간 등 조건을 반드시 기재한다.  

  ㅇ 추출공정은 추출용매를 반드시 기재한다.

  ㅇ 효소처리 공정은 반드시 사용한 효소의 종류를 기재한다.

  ㅇ 발효 또는 유산균 첨가제품은 공정단계를 명시하여야 한다.

  ㅇ 분해․중화․제거 되어야 하는 식품첨가물을 사용한 경우 공정단계를 명시하여야 한다.

• 식품(식품첨가물) 제조방법설명서(예시 참고).hwp 빠른보기