식품제조/판매영업자 준수사항

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식품·위생

영업자준수사항

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관련근거

법제 29조, 제31조 , 영 제 17조의 2, 규칙 제 40조 내지 제42조

식품 및 식품첨가물 제조·가공영업자의 준수사항과 즉석판매제조·가공영업자의 준수사항 관련근거에 대한 정보를 제공
식품 및 식품첨가물 제조·가공영업자	생산 및 작업기록에 관한 서류와 원료의 입고·출고·사용에 대한 원료수불 관계 서류를 작성하여야 하고 최종 기재일부터 3년간 보관해야 한다. 식품제조·가공영업자는 청량음료 등 용기의 재활용 촉진을 위하여 보건복지부 장관이 정하는 공병보증금제의 시행 사항을 준수해야 한다. 유통기한이 경과된 제품은 판매 목적으로 진열·판매하거나 이를 식품 등의 제조·가동에 사용하지 않아야 한다. 식품을 텔레비전·인쇄물 등 광고하는 대에는 제품명 및 업소명을 포함해야 하고 유통기한을 확인하도록 권장하는 내용을 포함시켜야 한다. 식품제조·가공영업자는 장난감 등을 식품과 함께 포장해 판매하는 경우 식품과 구분하여 별도로 포장해야 한다. 이 경우 장난감등은 안전검사의 기준에 적합한 거이어야 한다. 부패·변질되었거나 폐기된 제품 또는 유통기한이 경과된 제품은 정당한 사유가 없는 한 교환해줘야 한다. 식품제조·가공영업자는 검사를 받지 아니한 축산물을 식품의 제조·가공에 사용해서는 아니된다. 수돗물이 아닌 지하수 등을 먹는 물 또는 식품의 제조·가공 등에 사용 하는 때에는 1년(청량음료 등 식품인 경우에는 6월)마다 수질기준 검사를 받아 적합하다고 인정된 물을 사용해야 한다. 건강보조식품 및 특수영양식품(영양보충용, 식사대용식품 중 체중조절용 식품에 한 함)을 광고 하는 때에는 보건복지부 장관이 정하는 바에 따라 사전심의를 받아야 한다. 출입·검사 등 기록부는 최종 기재일부터 2년간 보관해야 한다. 행정처분기준에 의해 사후조치가 필요한 처분을 받은 경우 명령에 따른 사후조치를 이행한 경우 그 이행결과를 처분청에 보고해야 한다.
즉석판매제조·가공영업자	제조·가공한 식품을 영업점 외의 장소에서 판매하거나 판매를 목적으로 하는 사람에게 판매해서는 안된다. 손님이 보기 쉬운 곳에 가격표를 붙이고 가격표대로 요금을 받아야 한다. 영업신고 등은 업소 안에 보관하거나 손님이 보기쉬운 곳에 붙여야 한다. 검사를 받지 아니한 축산물은 이를 식품의 제조·가공에 사용해서는 아니 된다. 포획 야생동물은 이를 식품의 제조·가공에 사용해서는 아니 된다. 수돗물이 아닌 지하수 등을 먹는 물 또는 식품의 가공·공정 등에 사용 하는 경우에는 수질검사기관에서 다음의 구분에 따라 검사를 받아 마시기에 적합하다고 인정된 물을 사용해야 한다. 일부항복 검사 1년(청량음료 등 식품인 경우에는 6월) 전 항목 검사 3년 출입·검사 등 기록부는 최종 기재일부터 2년간 보관해야 한다. 행정처분에 의해 사후조치가 필요한 행정처분을 받은 영업자는 그 명령에 따른 사후조치를 이행한 경우 그 이행결과를 처분청에 보고한다.

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담당부서 위생과 > 식품위생팀
전화번호 02-3423-7061~8
최종수정일 2025-03-13

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